[Фильмы Онлайн ]
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
  • Страница 1 из 1
  • 1
Форум » Домашний очаг » Кулинарные рецепты » Филе норвежской семги в слоеном тесте.
Филе норвежской семги в слоеном тесте.
БлондинкаДата: Воскресенье, 2007-06-24, 12:47 PM | Сообщение # 1
Генерал-лейтенант
Группа: Пользователи
Сообщений: 484
Репутация: 5
Статус: Offline
На 4 порции:
400 г замороженного слоеного теста
1 филе охлажденной нормальной семги
2 яичных белка
500 мл сливок
Соль
Молотый черный перец
3 стол. ложки лимонного сока
1 кочан савойской капусты
1 стол. ложка рубленого укропа
1 яичный желток
3 луковицы
3 стол. ложки сливочного масла
2 стол. ложки горчицы
200 г маринованной тыквы

Способ приготовления:
Тесто оттаять. Филе вымыть и обсушить. Срезать брюшную часть и узкую часть хвоста. Отрезанные куски нарезать, перемешать с желтками и 300 мл сливок и поставить на 30 минут в морозильник. Затем порциями размешать в миксере, посолить, поперчить и поставить в холодильник.
Филе семги разрезать вдоль пополам, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. С капусты снять внешние листы. Отобрать 5 самых крупных и красивых, бланшировать их в кипящей воде, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Оставшуюся часть кочана мелко нашинковать.
Духовку нагреть до 200 градусов. Пласты теста положить друг на друга и раскатать на посыпанной мукой доске. Вырезать прямоугольник размером 35 х 30 см. Срезанные кусочки тесто отложить. Поверхность теста покрыть листьями капусты, отступив немного от краев. Смазать 1/3 рыбного фарша, затем положить половину филе, снова смазать 1/3 фарша и посыпать укропом. Вторую половину филе положить сверху и смазать оставшемся фаршем. Рыбу завернуть в тесто, поверхность смазать желтком и украсить фигурками из остатков теста. Рыбу в тесте положить на смазанный жиром противень и запекать на среднем уровне духовки примерно 30 минут до образования золотистой корочки.
Лук очистить и нарезать кубиками. Разогреть 1 стол. ложку сливочного масло и пассировать в нем половину лука до прозрачности. Добавить оставшиеся сливки и тушить на маленьком огне 10 минут. Приправить, помешивая, горчицей. Остальной лук пассировать в сливочном масле до прозрачности, положить туда капусту и нарезанную кубиками тыкву, тушить 6-8 минут. Посолить и поперчить.
Рыбу в тесте нарезать, разложить на тарелку и подать с овощами. На гарнир можно подать жареный картофель с укропом.


Нужно быть немного схожими, чтобы понимать друг друга. Но нужно быть немного разными, чтобы друг друга любить.
 
Форум » Домашний очаг » Кулинарные рецепты » Филе норвежской семги в слоеном тесте.
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск: